구수한 바지락 강된장
요리 소개
바지락의 시원한 감칠맛이 된장과 어우러져 깊은 맛을 내는 바지락 강된장이에요. 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 밥도둑이 따로 없을 정도로 맛있답니다. 쌈 채소와 함께 먹거나 두부, 버섯 등 다양한 재료를 추가하여 더욱 푸짐하게 즐길 수 있어요. 구수한 된장찌개가 지겨울 때 색다른 된장 요리로 만들어 보세요!
대체 재료 안내
바지락 살 대신 참치캔이나 쇠고기 다짐육을 넣어도 맛있어요. 버섯은 새송이나 느타리버섯 등 어떤 종류든 잘 어울려요.
재료
조리 순서
1. 바지락 살은 깨끗이 씻어 준비해 주세요. 애호박, 양파, 표고버섯은 잘게 다지고, 청양고추, 홍고추, 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 채소를 잘게 다져 넣으면 강된장이 더욱 부드럽게 밥과 어우러져요.)
2. 냄비에 들기름을 두르고 다진 양파와 다진 마늘을 볶다가 바지락 살을 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 들기름 대신 식용유를 사용해도 되지만, 들기름이 구수한 풍미를 더해줘요.)
3. 된장, 고춧가루, 국간장, 설탕을 넣고 함께 볶아 된장 향을 충분히 내주세요. (팁: 된장을 먼저 볶아주면 텁텁한 맛이 사라지고 구수한 맛이 깊어져요.)
4. 멸치 다시마 육수를 붓고 애호박, 표고버섯을 넣은 후 중불에서 국물이 자작해질 때까지 졸여주세요. (팁: 국물이 너무 많으면 강된장이 아닌 된장찌개가 되니, 자작하게 졸여주는 것이 포인트예요.)
5. 국물이 졸아들면 송송 썬 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 완성이에요. (팁: 마지막에 참기름을 살짝 두르면 고소한 향이 더해져요.)
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영양 정보 (1인분)
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