오늘의냉장고

1. 단호박은 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 후, 적당한 크기(약 3cm)로 썰어주세요. 양파는 잘게 다져 준비합니다. (팁: 단호박 껍질이 단단할 경우 전자레인지에 2-3분 돌린 후 벗기면 쉽게 벗길 수 있어요.)

2. 냄비에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 중간 불에서 양파가 투명해질 때까지 볶아 향을 내줍니다. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 스프 맛이 깊어져요.)

3. 볶은 양파와 마늘에 썰어둔 단호박을 넣고 2-3분간 함께 볶아줍니다. (팁: 단호박을 살짝 볶으면 고소한 맛이 더해져요.)

4. 채소 육수(또는 물)를 넣고 단호박이 부드러워질 때까지 약 15-20분간 끓여주세요. 단호박이 충분히 익었는지 젓가락으로 찔러 확인합니다. (팁: 육수가 너무 졸아붙지 않도록 중간중간 확인하고, 필요 시 소량의 물을 추가할 수 있어요.)

5. 불을 끄고 핸드 블렌더나 믹서기를 이용해 단호박을 곱게 갈아줍니다. 충분히 부드러워질 때까지 갈아주세요. (팁: 뜨거운 내용물을 믹서기에 갈 때는 뚜껑을 완전히 닫지 말고, 증기가 빠져나갈 틈을 살짝 두어야 안전해요.)

6. 곱게 간 스프를 다시 냄비에 담고 우유를 넣어 약한 불에서 2-3분 더 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰 마무리합니다. (팁: 우유 대신 식물성 밀크(아몬드유, 두유 등)를 사용하면 비건 레시피가 된답니다. 더 부드러운 맛을 원하면 생크림을 약간 추가해도 좋아요.)

7. 완성된 단호박 스프를 그릇에 담고, 취향에 따라 다진 파슬리나 크루통을 올려 장식하여 따뜻하게 즐겨보세요. (팁: 견과류 다진 것을 살짝 뿌려주면 고소한 맛과 식감을 더할 수 있어요.)