오늘의냉장고

1. 새송이버섯은 먹기 좋게 썰고, 표고버섯은 채 썰어 준비해주세요. 양파는 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 버섯은 너무 작게 썰면 조리는 과정에서 물러질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 간장, 물엿, 맛술, 다진 마늘, 물을 섞어 조림 양념장을 만들어주세요. (팁: 물엿 대신 설탕을 사용해도 좋지만, 물엿이 윤기를 더해주고 맛을 부드럽게 한답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파와 버섯을 넣고 노릇하게 볶아주세요. (팁: 버섯을 먼저 볶아 수분을 날려주면 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 만들어둔 조림 양념장을 붓고 중약불에서 졸여주세요. 양념이 버섯에 충분히 배어들 때까지 조려주세요. (팁: 양념이 졸아들면서 버섯에 간이 쏙쏙 배어들도록 중간중간 저어주는 것이 좋아요.)

5. 양념이 자작하게 졸아들면 송송 썬 청양고추를 넣고 한 번 더 섞어주세요. (매운맛을 싫어하면 생략 가능해요) (팁: 청양고추를 넣으면 살짝 칼칼한 맛이 더해져 느끼함을 잡아준답니다.)

6. 불을 끄고 참기름과 깨소금을 넣어 잘 섞어주면 완성이에요. 따뜻하게 밥반찬으로 즐겨보세요! (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 제대로 즐길 수 있어요.)