팽이버섯 두부조림
요리 소개
담백한 두부와 쫄깃한 팽이버섯이 만나 건강하고 맛있는 조림이 완성됐어요. 매콤달콤한 양념이 밥도둑 역할을 톡톡히 해서 밥 한 공기가 순식간에 사라질 거예요. 쉽고 간단하게 만들 수 있어 초보 요리사에게도 강력 추천하는 메뉴랍니다. 고기가 없어도 충분히 푸짐하고 맛있게 즐길 수 있는 채소 위주의 반찬이에요!
대체 재료 안내
팽이버섯 대신 느타리버섯이나 새송이버섯을 사용해도 좋아요. 고춧가루가 부담스럽다면 간장만으로 담백하게 조림을 만들 수도 있어요.
재료
조리 순서
1. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 떼어 준비해 주세요. 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어주세요. (팁: 두부의 물기를 제거해야 조림 시 양념이 잘 배고 부서지지 않아요.)
2. 팬에 식용유를 두르고 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 두부를 미리 구우면 더 쫄깃하고 고소한 맛을 낼 수 있어요.)
3. 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 물을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어요.)
4. 구운 두부 위에 양파, 팽이버섯, 대파를 올리고 양념장을 부어주세요. 중약불에서 자작하게 졸여주세요. (팁: 양념이 고루 스며들도록 중간에 한 번씩 뒤적여주세요. 너무 오래 졸이면 짜질 수 있으니 주의하세요.)
5. 국물이 졸아들고 재료가 다 익으면 깨소금을 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (팁: 마지막에 불을 끄고 잔열로 팽이버섯을 살짝 익히면 아삭한 식감이 살아요.)
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영양 정보 (1인분)
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