오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 청주에 15분 정도 재워두세요. 양배추, 고구마, 양파는 한입 크기로 썰고, 대파는 어슷 썰고 깻잎은 손으로 찢어 준비해요. (팁: 닭고기를 청주에 재워두면 잡내를 없애고 양념이 잘 배어들게 도와줘요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름을 섞어 닭갈비 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에서 30분 이상 숙성시키면 맛이 훨씬 깊어져요.)

3. 재워둔 닭고기에 양념장의 절반을 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워두세요. (팁: 닭고기를 양념에 충분히 재워두어야 속까지 양념 맛이 잘 배어 맛있어져요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 양념에 재운 닭고기와 고구마를 먼저 넣고 볶다가 닭고기가 반쯤 익으면 양파, 양배추, 대파를 넣고 남은 양념장과 함께 센 불에서 볶아주세요. (팁: 고구마는 익는 시간이 오래 걸리므로 닭고기와 함께 먼저 넣고 익혀주세요.)

5. 채소가 숨이 죽고 닭고기가 완전히 익으면 마지막에 깻잎을 넣고 한 번 더 뒤적여준 후 통깨를 뿌려 완성해요. (팁: 깻잎은 향이 날아가지 않도록 마지막에 넣고 살짝만 볶아주는 것이 좋아요.)