오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 닭다리살은 껍질을 제거해도 좋고, 껍질째 튀기면 더욱 바삭하고 고소한 맛을 즐길 수 있어요.)

2. 볼에 닭다리살을 넣고 간장, 맛술, 생강즙, 다진 마늘, 설탕, 후추를 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워주세요. (팁: 생강즙은 닭고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해주니 꼭 넣어주세요.)

3. 재워둔 닭고기에 계란 1개를 넣고 섞은 후, 전분가루를 넣고 닭고기에 고루 입혀주세요. (팁: 전분가루를 먼저 넣으면 닭고기가 뭉칠 수 있으니 계란을 먼저 넣는 것이 좋아요.)

4. 냄비에 튀김용 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해 주세요. 닭고기를 넣고 3~4분 정도 노릇하게 튀겨주세요. (팁: 한 번에 너무 많은 양을 넣으면 기름 온도가 내려가 닭고기가 눅눅해질 수 있으니 나누어 튀겨주세요.)

5. 튀긴 닭고기를 꺼내서 2~3분 정도 식혀준 후, 다시 180~190도로 예열된 기름에 넣고 1분 정도 더 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 가라아게를 만들 수 있답니다!)

6. 튀긴 가라아게는 기름을 빼고 접시에 담아내세요. 레몬즙을 뿌리거나 마요네즈를 곁들여 드시면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. (팁: 튀긴 후 바로 레몬즙을 살짝 뿌리면 느끼함을 잡고 상큼함을 더해줘요.)