오늘의냉장고

1. 새우는 등 쪽에 있는 내장을 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 깻잎은 큼직하게 썰고, 마늘은 편 썰어 준비해주세요. (팁: 새우는 밑간을 해두면 더욱 맛있고 잡내가 없어져요. 생새우를 사용하면 더욱 탱글한 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 내열 용기나 작은 팬에 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 올리브 오일을 마늘이 잠길 정도로 넉넉하게 부어주세요. (팁: 페페론치노를 으깨서 넣으면 매콤한 맛이 더 잘 우러나와요.)

3. 약불에서 마늘이 노릇해지고 향이 올라올 때까지 끓여주세요. 마늘이 너무 타지 않도록 주의해야 해요. (팁: 마늘을 너무 센 불에 익히면 금방 타버리니 약불에서 천천히 익혀주세요.)

4. 마늘 향이 충분히 우러나면 밑간 해둔 새우를 넣고 새우가 빨갛게 익을 때까지 끓여주세요. 이때 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 새우는 너무 오래 익히면 질겨지니 색깔이 변하면 바로 불을 끄는 것이 좋아요.)

5. 불을 끄기 직전에 큼직하게 썰어둔 깻잎을 넣고 살짝만 섞어 잔열로 숨을 죽여주세요. 바게트 빵은 슬라이스 하여 오븐이나 토스터에 살짝 구워 곁들이면 완성이에요. (팁: 깻잎은 잔열로도 충분히 향이 우러나오니 너무 익히지 않아야 향이 살아있어요.)