오늘의냉장고

1. 떡볶이 떡은 찬물에 30분 정도 불려 부드럽게 만든 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. (시간이 없을 경우 끓는 물에 살짝 데쳐도 좋아요.) (팁: 떡을 충분히 불리거나 데치면 양념이 잘 배고 식감이 더욱 쫄깃해져요.)

2. 닭가슴살은 한입 크기로 썰고, 양파, 당근, 파프리카, 표고버섯, 대파는 비슷한 두께로 채 썰어 준비합니다. (팁: 채소 크기를 일정하게 맞추면 익는 속도가 비슷해서 좋아요.)

3. 큰 볼에 간장, 다진 마늘, 알룰로스(또는 설탕), 참기름, 후추, 물 50ml를 넣고 잘 섞어 궁중떡볶이 양념장을 만들어주세요. (팁: 알룰로스는 설탕보다 칼로리가 낮아 다이어트에 도움이 돼요. 없으면 설탕으로 대체해도 무방해요.)

4. 달궈진 팬에 식용유 0.5큰술을 살짝 두르고, 닭가슴살을 먼저 넣어 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶습니다. 이어서 양파, 당근, 표고버섯을 넣고 닭가슴살과 함께 볶아줍니다. (팁: 닭가슴살이 타지 않게 중불에서 재빨리 볶아주세요. 먼저 익혀야 잡내가 나지 않아요.)

5. 채소가 어느 정도 익으면 불린 떡과 미리 만들어 둔 양념장을 모두 넣고, 떡이 부드러워지고 양념이 고루 밸 때까지 잘 볶아줍니다. (팁: 떡이 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 볶아주는 것이 중요해요.)

6. 마지막으로 파프리카와 대파를 넣고 색감이 살아나도록 살짝만 더 볶아 마무리합니다. 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려주세요. (팁: 파프리카는 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니 마지막에 넣어 살짝만 익혀주세요.)