오늘의냉장고

1. 소고기 안심은 키친타월로 핏물을 제거한 후 한 입 크기(약 2.5x2.5cm)로 썰어주세요. 파프리카, 양파, 새송이버섯도 안심과 비슷한 크기로 썰어 준비해요. (팁: 안심은 조리 30분 전 미리 실온에 꺼내두면 더 부드럽게 익어요.)

2. 썰어둔 안심에 올리브유 1큰술, 굵게 간 통후추, 소금을 뿌려 밑간을 해주세요. 간장, 맛술, 설탕, 남은 올리브유 1큰술을 섞어 꼬치용 소스를 만들어주세요. (팁: 통후추는 직접 갈아 넣어야 향이 더욱 살아나요.)

3. 나무 꼬치에 밑간한 안심과 썰어둔 채소들을 번갈아가며 예쁘게 꽂아주세요. (팁: 꼬치를 구울 때 타는 것을 방지하기 위해 나무 꼬치는 미리 물에 30분 정도 담가두면 좋아요.)

4. 달군 팬에 꼬치를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 고기 겉면이 익으면 만들어둔 소스를 발라가며 굽고, 소스가 스며들면 불을 줄여 속까지 익혀주세요. (팁: 에어프라이어를 사용한다면 180℃에서 10~15분 정도 구우면서 중간에 소스를 발라주세요.)

5. 안심이 원하는 굽기 정도로 익으면 그릇에 담아 맛있게 드시면 됩니다. 기호에 따라 로즈마리나 파슬리 가루를 살짝 뿌려주세요. (팁: 고기 굽는 시간은 두께와 원하는 굽기에 따라 조절해주세요.)