오늘의냉장고

1. 양파와 당근은 곱게 다져 준비해요. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶은 후, 다진 당근을 넣고 살짝 더 볶아 식혀주세요. (팁: 양파를 미리 볶으면 단맛이 강해지고 패티가 부드러워져요.)

2. 큰 볼에 다진 소고기와 돼지고기, 식혀둔 볶은 양파와 당근, 빵가루, 계란, 우유, 소금, 후추, 너트메그 가루를 넣고 끈기가 생길 때까지 충분히 치대어 반죽해주세요. (팁: 오래 치댈수록 패티가 단단해지고 육즙이 잘 가둬져요.)

3. 반죽을 먹기 좋은 미니 사이즈로 둥글납작하게 빚은 후, 가운데를 살짝 눌러 구울 때 부풀어 오르는 것을 방지해요. (팁: 패티를 빚을 때 손에 물을 살짝 묻히면 반죽이 달라붙지 않아요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 햄버그스테이크 패티를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (중약불) (팁: 강불에서 굽지 말고 중약불에서 속까지 천천히 익혀주세요.)

5. 다른 냄비에 케첩, 돈가스 소스, 설탕, 물을 넣고 잘 섞어 약불에서 끓여 소스를 만들어요. 버터를 약간 넣어주면 윤기가 돌고 풍미가 살아난답니다. (팁: 소스는 너무 오래 끓이지 말고 한 번만 바르르 끓여주세요.)

6. 구워진 햄버그스테이크 위에 완성된 소스를 듬뿍 뿌려주세요. 또는 소스를 따로 곁들여도 좋아요. (팁: 소스를 미리 뿌려두면 패티에 맛이 잘 배어들어요.)

7. 접시에 미니 햄버그스테이크를 담고 어린잎 채소나 구운 채소를 곁들여 완성해요. 따뜻할 때 맛있게 드세요! (팁: 반숙 계란 프라이를 곁들이면 더욱 근사한 요리가 된답니다.)