오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 잘게 다지거나 푸드 프로세서로 갈아 준비하고, 두부는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜주세요. 숙주는 데쳐서 물기를 꼭 짜고 잘게 썰어주세요. (팁: 두부와 숙주의 물기를 충분히 제거해야 만두소가 질척거리지 않고 맛이 깔끔해져요.)

2. 부추와 양파는 잘게 다져 준비해 주세요. 큰 볼에 다진 닭가슴살, 물기 짠 두부, 숙주, 부추, 양파, 다진 마늘, 간장, 참기름, 후추를 넣고 고루 섞어 만두소를 만들어주세요. (팁: 만두소는 한 방향으로 오랫동안 치대야 재료들이 잘 어우러지고 찰기가 생긴답니다.)

3. 양배추 잎은 끓는 물에 살짝 데쳐 부드럽게 만든 후, 물기를 제거하고 심 부분을 제거해 주세요. 데친 양배추는 한 장씩 펼쳐 준비해요. (팁: 양배추를 너무 오래 데치면 물러지니, 살짝 숨이 죽을 정도로만 데쳐주세요.)

4. 데친 양배추 잎 위에 만두소를 적당량 올리고 돌돌 말거나 주머니처럼 싸서 만두 모양을 만들어주세요. (팁: 양배추가 너무 크다면 반으로 잘라 사용해도 좋아요. 만두소가 터지지 않게 꼼꼼하게 말아주세요.)

5. 찜기에 양배추 만두를 올리고 10-15분간 쪄주세요. 만두 속까지 충분히 익으면 완성이에요. 간장 양념이나 초간장을 곁들여 드시면 돼요. (팁: 찜통 바닥에 찜시트나 젖은 면보를 깔면 만두가 달라붙지 않아요.)