오늘의냉장고

1. 광어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 살짝 밑간을 해두세요. (팁: 찜 요리에서는 비린내 제거가 중요해요. 광어에 미림이나 청주를 살짝 뿌려주면 좋아요.)

2. 생강은 편으로 썰고, 대파는 흰 부분과 초록 부분을 나눠 흰 부분은 크게 썰고 초록 부분은 채 썰어 준비해주세요. 홍고추도 씨를 제거하고 채 썰어 준비해주세요. (팁: 생강은 비린내를 잡고, 대파는 향을 더하는 중요한 역할을 해요.)

3. 찜기에 물을 붓고 끓으면 접시에 광어 필레를 올리고 편 생강과 대파 흰 부분을 올려 10-12분간 쪄주세요. (팁: 광어 두께에 따라 찌는 시간을 조절해주세요. 너무 오래 찌면 살이 질겨질 수 있어요.)

4. 광어가 쪄지는 동안 간장, 굴소스, 설탕, 참기름을 섞어 소스를 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 소스에 다진 마늘을 살짝 추가해도 좋아요.)

5. 쪄낸 광어 위에 편 생강과 대파 흰 부분을 제거하고, 그 위에 채 썬 대파 초록 부분과 홍고추를 올려주세요. 작은 팬에 식용유를 뜨겁게 달궈 광어 위에 재료들을 올린 후 뜨거운 기름을 '치이익' 소리가 나게 부어주세요. (팁: 뜨거운 기름을 부어야 파와 생강의 향이 극대화된답니다. 조심해서 부어주세요.)

6. 만들어 둔 간장 소스를 광어 위에 골고루 뿌려주면 완성이에요. 따뜻할 때 드세요. (팁: 소스는 먹기 직전에 뿌려야 채소들이 눅눅해지지 않고 신선한 맛을 유지할 수 있어요.)