오늘의냉장고

1. 숙주는 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 잘게 다져주세요. 부추도 잘게 썰고, 두부는 물기를 제거한 후 으깨줍니다. (팁: 숙주와 두부의 물기를 완벽히 제거해야 만두 소가 질척이지 않아요.)

2. 큰 볼에 다진 양고기, 다진 숙주, 부추, 으깬 두부, 다진 마늘, 간장(1큰술), 참기름, 생강가루, 소금, 후추를 넣고 손으로 치대면서 골고루 섞어 만두 소를 만들어주세요. (팁: 만두 소는 충분히 치대야 재료들이 잘 어우러지고 고기 잡내도 줄어들어요.)

3. 만두피에 만두 소를 한 스푼 올리고 가장자리에 물을 살짝 바른 후 반으로 접어 예쁘게 만두를 빚어주세요. 만두피의 종류에 따라 다양한 모양으로 만들 수 있어요. (팁: 만두피 가장자리에 물을 바르면 만두가 터지지 않고 잘 붙어요.)

4. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 빚어둔 만두를 넣고 만두가 떠오를 때까지 끓입니다. (팁: 만두를 너무 많이 넣으면 국물 온도가 떨어져 맛이 없을 수 있으니 적당량을 넣어주세요.)

5. 만두가 떠오르면 간장(1큰술), 소금으로 간을 맞춰주고 대파 썬 것을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 계란은 풀어서 국물에 휘휘 둘러 익혀주세요. (팁: 계란은 마지막에 넣고 살짝 익혀야 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

6. 그릇에 만둣국을 담고 김가루를 올려 마무리합니다. 취향에 따라 후추를 살짝 뿌려도 좋아요. (팁: 기호에 따라 떡국 떡을 함께 넣어 떡만둣국으로 즐겨도 좋아요.)