오늘의냉장고

1. 대파, 마늘, 생강은 잘게 다져 준비하고, 청경채는 깨끗이 씻어 반으로 갈라주세요. 땅콩버터는 실온에 미리 꺼내두면 잘 풀린답니다. (팁: 재료 손질을 미리 해두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 달군 팬에 고추기름 1큰술을 두르고 다진 대파, 마늘, 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아요. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 두반장, 간장, 굴소스, 설탕, 참기름을 넣고 고슬고슬하게 볶아 고명 소스를 만들어요. (팁: 돼지고기는 충분히 볶아서 수분을 날려야 고소함이 살아나요.)

3. 그릇에 땅콩버터, 고추기름 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 식초를 넣고 끓는 물(400ml)에 치킨스톡을 녹여 육수를 만든 후 잘 섞어주세요. (팁: 땅콩버터는 따뜻한 육수에 잘 풀리도록 저어주는 것이 중요해요.)

4. 끓는 물에 중면 또는 에그누들을 넣고 면이 익을 때까지 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 같은 물에 청경채를 살짝 데쳐 준비해요. (팁: 면은 봉투에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아야 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 육수를 만든 그릇에 삶은 면을 넣고 잘 섞어주세요. 그 위에 볶아둔 돼지고기 고명과 데친 청경채를 예쁘게 올려주세요. (팁: 면과 육수를 담기 전에 그릇을 살짝 데워두면 면이 빨리 식는 것을 방지할 수 있어요.)

6. 취향에 따라 산초가루를 뿌려주면 얼얼한 맛을 더욱 강조할 수 있어요. 모든 재료를 잘 섞어 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 산초가루는 소량만 사용해도 강한 향이 나니 처음에는 조금만 넣어 맛을 보며 조절하세요.)