오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려주세요. 돼지고기는 잡채용으로 길게 썰어 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 후춧가루 약간으로 밑간해두세요. (팁: 당면을 충분히 불려야 끓는 물에 삶는 시간을 줄일 수 있어요.)

2. 양파, 당근, 표고버섯은 채 썰고, 시금치는 뿌리를 자르고 깨끗이 씻어 데쳐서 물기를 꼭 짜주세요. 계란은 황백 지단을 부쳐 채 썰어 준비해주세요. (팁: 각 재료는 비슷한 크기로 썰어야 조리 시 골고루 익고 보기도 좋아요.)

3. 끓는 물에 불린 당면을 넣고 5-7분 정도 삶아 찬물에 헹군 후, 물기를 빼고 진간장 2큰술, 참기름 1큰술로 미리 밑간해두세요. (팁: 삶은 당면에 미리 간을 해두면 당면이 싱겁지 않고 간이 잘 배어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 밑간한 돼지고기, 양파, 당근, 표고버섯, 시금치를 각각 따로 볶아주세요. (각 재료에 소금 간을 살짝 해주세요) (팁: 재료를 따로 볶아야 각 재료의 맛과 향, 색감을 살릴 수 있어요. 너무 오래 볶지 마세요!)

5. 큰 볼에 밑간한 당면과 볶은 채소, 돼지고기를 모두 넣고, 진간장 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1.5큰술, 깨소금 1큰술을 넣고 손으로 조물조물 무쳐주세요. (팁: 손으로 무쳐야 당면에 양념이 골고루 잘 스며들어요.)

6. 마지막으로 준비해둔 계란 지단을 올려주면 맛있는 잡채 완성이에요! (팁: 잡채는 바로 먹는 것이 가장 맛있지만, 따뜻하게 데워 먹어도 좋아요.)