달콤바삭 고구마 맛탕
요리 소개
따끈하고 달콤한 고구마 맛탕은 남녀노소 누구나 좋아하는 간식이에요. 바삭한 설탕 코팅과 부드러운 고구마의 조화가 일품이랍니다. 간단한 재료로 특별한 맛을 낼 수 있어서 집에서 해 먹기 정말 좋아요. 아이들 간식이나 식사 후 디저트로 딱이에요. 만들기도 쉽고 맛도 좋으니 꼭 한번 만들어보세요!
대체 재료 안내
설탕 대신 올리고당이나 꿀을 사용하셔도 좋아요. 단맛이 강해질 수 있으니 양을 조절해 주세요. 통깨 대신 검은깨나 견과류를 다져서 뿌려도 고소한 맛이 살아나요.
재료
주재료
조리 순서
1. 고구마는 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰어주세요. 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 빼고 물기를 완전히 제거해 주세요. (팁: 전분기를 빼면 더 바삭하고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)
2. 깊은 팬에 식용유를 붓고 170~180도로 예열해 주세요. 고구마를 넣고 노릇하게 튀겨낸 후 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 고구마가 넉넉히 잠길 정도의 기름에 튀겨야 골고루 익고 맛있어요.)
3. 다른 팬에 설탕과 물을 넣고 중약불에서 끓여주세요. 설탕이 녹아 갈색 시럽이 되면 불을 끄고 참기름을 넣어 섞어주세요. (팁: 시럽을 저으면 결정화될 수 있으니 젓지 말고 팬을 흔들어주세요.)
4. 튀겨 놓은 고구마를 시럽에 넣고 재빨리 버무려 주세요. 고구마에 시럽 코팅이 골고루 입혀지면 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려주세요. (팁: 시럽이 굳기 전에 빠르게 버무려야 고구마에 잘 코팅돼요.)
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영양 정보 (1인분)
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