오늘의냉장고

1. 돼지고기는 통째로 준비하거나 큼직하게 썰어주세요. 묵은지는 따로 썰지 않고 포기째 준비해요. 양파와 대파는 큼직하게 썰어주세요. (팁: 돼지고기는 통으로 삶으면 더욱 부드럽고 찢어 먹는 재미가 있어요.)

2. 냄비 바닥에 양파를 깔고 그 위에 돼지고기를 올려요. 그 위에 묵은지를 통째로 얹어주세요. (팁: 양파를 바닥에 깔면 고기가 눌어붙는 것을 방지하고 은은한 단맛을 더해줘요.)

3. 고춧가루, 국간장, 새우젓, 다진 마늘, 설탕을 섞어 양념장을 만들어요. 양념장을 묵은지와 고기 위에 고루 끼얹어주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 배어요.)

4. 쌀뜨물을 붓고 강불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 40-50분간 푹 끓여주세요. 중간에 김치가 타지 않도록 국물을 끼얹어줘요. (팁: 쌀뜨물 대신 멸치 다시마 육수를 사용해도 좋아요. 푹 끓여야 김치가 부드러워져요.)

5. 돼지고기가 부드럽게 익으면 대파를 넣고 5분 정도 더 끓인 후, 불을 끄고 들기름을 둘러 마무리해요. 고기와 김치를 함께 찢어 따뜻한 밥과 곁들여 맛있게 즐기세요. (팁: 들기름은 마지막에 넣어야 고소한 향이 잘 살아나요.)