오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 얇게 썰어 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 굴소스 1큰술과 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 후추 약간을 넣고 버무려 15분 정도 재워두세요. (팁: 고기는 최대한 얇게 썰어야 양념이 잘 배고 부드러워요.)

2. 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 양파, 파프리카, 청경채는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 브로콜리는 너무 물러지지 않게 살짝만 데쳐야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 작은 그릇에 남은 굴소스 2큰술과 물 2큰술, 전분물 1큰술을 넣고 잘 섞어 소스를 만들어 주세요. (팁: 전분물은 소스에 농도를 더해 윤기 있게 만들어줘요.)

4. 달군 웍(또는 깊은 팬)에 식용유를 두르고 다진 마늘과 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 재워둔 소고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 겉면이 익으면 덜어내 주세요. (팁: 중식은 센 불에 빠르게 볶는 것이 중요해요. 고기가 질겨지지 않도록 주의하세요.)

5. 같은 웍에 양파, 파프리카, 데친 브로콜리를 넣고 센 불에서 볶아주세요. 채소가 살짝 익으면 청경채와 덜어두었던 소고기를 다시 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 채소는 각자의 익는 속도에 맞춰 넣어주세요. 청경채는 금방 익으니 마지막에 넣는 것이 좋아요.)

6. 미리 만들어둔 굴소스 양념을 넣고 재료들과 잘 섞이도록 빠르게 볶아주세요. 마지막에 참기름을 두르고 가볍게 섞어주면 완성이에요. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요! (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고유의 풍미를 느낄 수 있어요.)