오늘의냉장고

1. 표고버섯은 기둥을 제거하고 먹기 좋게 슬라이스하거나, 통째로 사용해도 좋아요. 양파는 얇게 채 썰고, 방울토마토는 반으로 잘라주세요. (팁: 표고버섯 기둥은 육수를 내거나 따로 모아 다른 요리에 활용해 보세요.)

2. 표고버섯에 올리브유 1큰술, 소금, 후추를 뿌려 잘 버무린 후, 달군 팬이나 오븐에 노릇하게 구워주세요. (팁: 팬에 구울 때는 중약불에서 타지 않게 뒤집어가며 구워야 향긋한 풍미를 제대로 느낄 수 있어요.)

3. 나머지 올리브유, 발사믹 식초, 꿀, 다진 마늘, 소금, 후추를 섞어 샐러드 드레싱을 만들어주세요. (팁: 드레싱은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 맛있어진답니다.)

4. 접시에 어린잎 채소, 양파, 방울토마토를 보기 좋게 담고, 그 위에 구운 표고버섯을 올려주세요. (팁: 색감이 다양한 채소를 활용하면 더욱 먹음직스러운 샐러드를 만들 수 있어요.)

5. 만들어둔 드레싱을 샐러드 위에 뿌려주면 완성이에요. 바로 드시는 것이 가장 신선하고 맛있답니다. (팁: 드레싱은 먹기 직전에 뿌려야 채소가 눅눅해지지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)