오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후 끓는 물에 5분간 삶아주세요. 삶은 당면은 찬물에 헹궈 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. (팁: 당면은 미리 불려두면 삶는 시간을 줄일 수 있고, 찬물에 헹궈야 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 손질한 당면에 간장, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 깨소금을 넣고 조물조물 무쳐 속재료를 만들어 주세요. (팁: 당면 속은 너무 짜지 않게 간을 약하게 해주셔야 튀김옷과 어우러져 간이 딱 맞아요.)

3. 김은 4등분으로 잘라 준비하고, 자른 김 위에 당면 속을 적당히 올린 후 돌돌 말아 김말이를 만들어 주세요. 마지막 부분은 물을 살짝 묻혀 붙여주세요. (팁: 김을 너무 두껍게 말면 튀길 때 바삭함이 덜할 수 있으니 적당한 두께로 말아주세요.)

4. 부침가루와 튀김가루를 섞고 물을 조금씩 넣어가며 튀김옷을 만들어 주세요. 반죽 농도는 젓가락으로 들었을 때 주르륵 흐르는 정도가 적당해요. (팁: 튀김옷에 얼음물이나 차가운 탄산수를 사용하면 더욱 바삭한 튀김을 만들 수 있어요.)

5. 만들어둔 김말이에 튀김옷을 고루 입혀주세요. 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열한 후 김말이를 넣어 노릇하게 튀겨주세요. (팁: 튀길 때 기름 온도가 너무 낮으면 튀김이 눅눅해지고, 너무 높으면 겉만 타고 속이 익지 않으니 주의하세요.)

6. 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 튀겨지면 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있답니다. (팁: 기름기를 잘 빼주어야 더욱 바삭하고 느끼하지 않게 즐길 수 있어요.)