오늘의냉장고

1. 모듬 해물은 깨끗이 씻어 물기를 제거해 주세요. 미나리는 씻어서 5cm 길이로 썰고, 콩나물은 다듬어 씻어 놓아요. 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 해물은 비린내 제거를 위해 우유에 10분 정도 담갔다가 사용하면 더욱 좋아요.)

2. 큰 볼에 고춧가루, 고추장, 간장, 다진 마늘, 생강가루, 설탕, 참기름, 후추를 넣고 양념장을 만들어주세요. 여기에 해물도 함께 버무려 잠시 재워두면 좋아요. (팁: 양념장은 미리 만들어서 냉장고에 30분 정도 두면 재료에 깊은 맛이 배어 더욱 맛있어져요.)

3. 냄비나 깊은 팬에 멸치 다시마 육수를 붓고 콩나물, 양파를 넣어 뚜껑을 닫고 끓여주세요. 콩나물이 반쯤 익으면 양념에 재워둔 해물을 넣고 다시 뚜껑을 닫아 익혀요. (팁: 콩나물이 완전히 익기 전에 해물을 넣어야 해물이 질겨지지 않는답니다.)

4. 해물이 거의 익으면 미나리와 대파, 청양고추를 넣고 살짝 볶아주세요. 마지막으로 전분물을 넣어가며 농도를 맞춰주면 윤기 나는 해물찜이 완성돼요. (팁: 전분물은 조금씩 넣어가며 농도를 조절해야 너무 걸쭉해지지 않아요.)

5. 완성된 해물찜을 접시에 푸짐하게 담아내고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 마지막에 참기름을 살짝 둘러주면 고소한 풍미가 더해져요.)