오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불리거나 끓는 물에 7-8분 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼줍니다. 목이버섯은 미지근한 물에 불려 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 당면을 삶은 후 식용유나 참기름에 버무려두면 서로 붙지 않고 윤기가 나요.)

2. 표고버섯, 양파, 당근은 채 썰고, 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 3-4cm 길이로 썰어줍니다. (팁: 시금치를 데칠 때 소금을 약간 넣으면 색깔이 더 선명해져요.)

3. 팬에 식용유를 약간 두르고 채 썬 채소들(양파, 당근, 표고버섯, 목이버섯)을 각각 볶아 소금으로 살짝 간을 한 후 접시에 덜어냅니다. (팁: 채소를 따로 볶아야 각각의 식감과 향을 살릴 수 있고 물기가 생기지 않아요.)

4. 데친 시금치에 간장 0.5큰술, 다진 마늘 약간, 참기름 0.5큰술, 통깨 약간을 넣고 조물조물 무쳐줍니다. (팁: 시금치 무침은 미리 해두면 볶을 때 시간을 단축할 수 있어요.)

5. 큰 볼에 불리거나 삶은 당면을 넣고 간장 2.5큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간을 넣어 조물조물 버무려 양념이 잘 배게 합니다. (팁: 당면에 양념이 잘 배도록 충분히 주물러주세요. 이 단계에서 간을 맞추는 것이 중요해요.)

6. 양념한 당면을 팬에 넣고 약불에서 볶아줍니다. 당면이 부드러워지고 양념이 잘 스며들면 준비된 볶은 채소들과 시금치를 모두 넣고 고루 섞어가며 다시 한번 볶아줍니다. (팁: 당면이 눌어붙지 않도록 계속 저어주세요.)

7. 마지막으로 참기름 0.5큰술을 두르고 통깨를 뿌려 마무리합니다. 기호에 따라 부족한 간은 간장으로 추가하세요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 좋아요.)