오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 두꺼운 부분은 칼집을 내어 두께를 균일하게 맞춰주세요. (팁: 물기를 완전히 제거해야 껍질이 바삭하게 구워져요.)

2. 닭다리살에 올리브유 1큰술, 허브 솔트, 후추를 뿌려 밑간을 하고 10분 정도 재워둡니다. (팁: 미리 밑간을 해두면 간이 잘 배어들어요.)

3. 아스파라거스는 밑동을 잘라내고 필러로 겉껍질을 살짝 벗겨주세요. 마늘은 편 썰어 준비합니다. (팁: 아스파라거스 밑동은 질겨서 제거하는 것이 좋아요.)

4. 달군 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 닭다리살 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 중불에서 5-7분간 바삭하게 구워주세요. (팁: 껍질을 주걱 등으로 눌러주면 더욱 바삭해져요.)

5. 껍질이 노릇하게 익으면 뒤집어서 아스파라거스, 방울토마토, 편 마늘, 로즈마리를 넣고 함께 볶듯이 구워줍니다. 버터를 넣으면 풍미가 더욱 살아나요. (팁: 채소는 닭고기에서 나오는 기름에 함께 볶으면 맛있어요.)

6. 닭고기 속까지 완전히 익으면 불을 끄고 접시에 예쁘게 담아내세요. (팁: 닭고기가 잘 익었는지 확인하려면 가장 두꺼운 부분을 찔러 투명한 육즙이 나오는지 보세요.)