오늘의냉장고

1. 광어는 비늘과 내장을 제거하고 칼집을 넣어 키친타월로 물기를 완전히 닦아내세요. 대파와 생강은 채 썰고 홍고추도 씨를 제거하고 채 썰어 준비해요. (팁: 광어에 칼집을 넣으면 양념이 잘 배고 더 빨리 익어요.)

2. 찜기에 물을 붓고 끓으면 접시에 광어를 올리고 채 썬 대파와 생강 일부를 광어 위에 올려 8~10분간 쪄주세요. (광어 두께에 따라 시간 조절) (팁: 찜통 물이 팔팔 끓을 때 광어를 넣어야 비린 맛 없이 빠르게 익어요.)

3. 광어가 쪄지는 동안 간장, 설탕, 맛술, 참기름을 섞어 간장 소스를 만들어요. (팁: 소스는 미리 만들어 설탕을 완전히 녹여주세요.)

4. 쪄낸 광어 위에 남은 대파채와 생강채, 홍고추채를 올리고, 달군 식용유 3큰술을 고명 위에 지글지글 소리가 나게 부어 향을 살려주세요. (팁: 뜨거운 기름을 부으면 채소의 향이 폭발하면서 맛있는 소리가 나요!)

5. 마지막으로 만들어둔 간장 소스를 광어 위에 골고루 뿌려주면 완성이에요. 따뜻할 때 바로 드세요. (팁: 기름을 붓기 전 접시에 고인 물은 따라 버리는 것이 좋아요.)