오늘의냉장고

1. 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 통후추로 밑간을 해주세요. 마늘은 편 썰고 로즈마리는 잎만 준비해주세요. (팁: 연어에 밑간을 충분히 해야 맛이 좋아요. 껍질은 벗겨내는 게 좋아요.)

2. 냄비나 오븐 용기에 연어 필레를 담고 올리브 오일이 연어를 완전히 덮을 정도로 부어주세요. 편 썬 마늘과 로즈마리 잎을 함께 넣어주세요. (팁: 올리브 오일은 엑스트라 버진을 사용하면 향이 더욱 좋아요. 연어가 완전히 잠겨야 골고루 익어요.)

3. 오븐에 100~120도에서 25~30분간 굽거나, 인덕션/가스레인지에 아주 약한 불로 오일의 온도가 70~80도를 유지하도록 30분 정도 익혀주세요. (팁: 오일 온도가 너무 높으면 연어가 튀겨지니 주의해주세요. 부드럽게 익히는 것이 중요해요.)

4. 익은 연어 콩피는 오일에서 건져내 식혀주세요. 모듬 샐러드 채소는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 방울토마토는 반으로 썰어주세요. (팁: 연어 콩피는 오일에서 건져내서 냉장 보관해도 좋아요. 남은 오일은 향신유로 활용할 수 있어요.)

5. 접시에 샐러드 채소를 깔고, 부드럽게 익은 연어 콩피를 올린 후 방울토마토를 곁들여주세요. 발사믹 드레싱을 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 연어 콩피는 살짝 부숴서 샐러드 위에 올려도 맛있답니다.)