오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 넣어 끓인 다음, 스파게티를 봉지 설명서 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면수를 남겨두면 소스를 만들 때 유용하게 사용할 수 있어요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 마늘을 너무 얇게 썰면 탈 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 중약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘을 약불에서 천천히 볶아야 타지 않고 고소한 향이 충분히 우러나와요.)

4. 삶은 스파게티와 면수 반 컵을 팬에 넣고 빠르게 볶아줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면을 볶을 때 면수를 조금씩 넣어주면 오일과 면수가 잘 유화되어 소스가 면에 착 감기는 느낌을 준답니다.)

5. 불을 끄고 강판에 간 파르메산 치즈를 절반 정도 넣고 빠르게 섞어주세요. 남은 면수를 조절하며 소스의 농도를 맞춰줍니다. (팁: 불을 끄고 치즈를 넣으면 치즈가 뭉치거나 기름이 분리되는 것을 막을 수 있어요.)

6. 접시에 담고 남은 파르메산 치즈와 다진 파슬리를 뿌려 마무리해요. (팁: 따뜻할 때 바로 드셔야 가장 맛있게 즐길 수 있어요.)