오늘의냉장고

1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 가지는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고 작은 깍둑썰기 또는 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 가지는 너무 잘게 썰면 밥과 섞였을 때 형태를 잃을 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 돼지고기를 넣고 볶아주세요. 돼지고기가 익으면 썰어둔 가지를 넣고 함께 볶아주세요. 가지가 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶으면 돼요. (팁: 돼지고기를 넣으면 감칠맛이 더해지지만, 채식으로 즐기고 싶다면 생략해도 좋아요.)

3. 냄비에 불린 쌀과 볶아둔 가지(그리고 돼지고기), 물 2컵을 넣고 밥을 지어주세요. 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓어오르면 약불로 줄여 15분 정도 끓이고, 불을 끈 후 10분 정도 뜸을 들여주세요. (팁: 일반 밥물보다 약간 적게 넣어주면 가지에서 나오는 수분과 어우러져 찰진 밥을 만들 수 있어요.)

4. 밥이 지어지는 동안 양념장을 만들어 주세요. 볼에 간장, 다진 마늘, 다진 대파, 고춧가루, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 기호에 따라 청양고추나 홍고추를 다져 넣으면 매콤함을 더할 수 있어요.)

5. 뜸 들인 가지밥은 주걱으로 살살 저어 가지와 밥이 고루 섞이도록 해 주세요. 가지가 으깨지지 않도록 조심해서 섞어주세요. (팁: 밥을 너무 세게 섞으면 밥알이 으깨질 수 있으니 부드럽게 섞어주세요.)

6. 완성된 가지밥을 그릇에 담고, 만들어 둔 간장 양념장을 곁들여 맛있게 드세요. 취향에 따라 양념장 양을 조절해 주세요. (팁: 김이나 다른 밑반찬과 함께 곁들이면 더욱 풍성한 한 끼가 된답니다.)