오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗하게 씻어 물기를 빼고, 샬롯(또는 양파)과 마늘은 잘게 다져 준비해요. 파슬리도 다져주세요. (팁: 샬롯은 양파보다 더 부드러운 단맛과 향을 내주니 가능하면 사용해 보세요.)

2. 깊은 냄비나 팬에 버터를 녹이고 다진 샬롯(또는 양파)과 마늘을 약불에서 투명해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 버터는 타기 쉬우니 약불에서 서서히 녹이며 볶는 것이 좋아요.)

3. 바지락을 넣고 센 불로 올린 후 화이트 와인을 부어주세요. 뚜껑을 닫고 바지락이 입을 벌릴 때까지 3-5분간 끓여요. (팁: 와인을 넣고 알코올이 날아가도록 센 불에서 살짝 끓인 후 뚜껑을 닫아주세요.)

4. 바지락이 모두 입을 벌리면 불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려 소금, 후추로 간을 맞춘 후 접시에 담아 바로 드세요. (팁: 간은 바지락 자체의 짠맛을 고려하여 조절하고, 부족하면 소금을 약간만 추가해요.)