오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티 면을 삶아주세요. 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1/2컵 정도 남겨두어요. (팁: 면은 너무 푹 익히지 않고 알단테(aldente) 상태로 삶아야 맛있어요.)

2. 표고버섯은 편으로 썰고, 마늘은 편 썰거나 다져주세요. 페페론치노는 잘게 부숴 준비해요. (팁: 마늘은 넉넉하게 넣어야 알리오 올리오의 풍미가 제대로 살아난답니다.)

3. 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 마늘 향이 올라오면 표고버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 소금과 후추로 가볍게 간을 해요. (팁: 버섯은 센 불에서 단시간에 볶아야 수분이 덜 나오고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 삶은 면과 남겨둔 면수를 팬에 넣고 빠르게 섞어가며 볶아주세요. 면수에 오일이 유화되면서 소스가 만들어진답니다. (팁: 면수를 추가하면 소스가 면에 잘 코팅되고 맛의 균형이 맞춰져요.)

6. 접시에 담고 다진 파슬리를 뿌려주면 향긋한 표고버섯 알리오 올리오 파스타 완성이에요! (팁: 취향에 따라 파마산 치즈 가루를 뿌려도 좋아요.)