오늘의냉장고

1. 소고기는 얇게 채 썰어 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 양파는 채 썰고, 양송이버섯은 슬라이스 해주세요. (팁: 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 달군 팬에 버터를 녹이고 채 썬 양파를 투명해질 때까지 볶아주세요. 이어서 버섯을 넣고 함께 볶아 향을 내세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와요.)

3. 볶은 채소를 잠시 덜어내고, 같은 팬에 밑간한 소고기를 넣고 센 불에 빠르게 볶아주세요. (팁: 소고기는 너무 오래 볶으면 질겨지니 겉면이 익을 정도로만 볶아주세요.)

4. 소고기가 익으면 밀가루를 뿌려 섞고, 쇠고기 육수를 부어 덩어리 지지 않게 저어주세요. 머스타드도 넣고 끓여 걸쭉하게 만들어주세요. (팁: 밀가루는 뭉치지 않도록 조금씩 뿌리면서 잘 저어주세요.)

5. 불을 끄고 사워크림을 넣은 후 재빨리 섞어주세요. 이전에 볶아둔 양파와 버섯을 다시 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 사워크림은 불을 끄고 넣어야 분리되지 않고 부드러운 질감을 유지할 수 있어요.)

6. 완성된 비프 스트로가노프를 접시에 담고 다진 파슬리를 뿌려 마무리 해주세요. 밥이나 파스타와 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 밥과 함께 드신다면, 밥 위에 소스를 넉넉히 얹어 비벼 먹으면 더욱 맛있답니다.)