오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금으로 가볍게 밑간을 해요. 양파는 잘게 다지고, 마늘과 생강은 강판에 갈거나 다져서 준비해주세요. (팁: 닭고기에 요거트를 미리 살짝 버무려 두면 더욱 부드러워진답니다.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 양파를 갈색이 될 때까지 충분히 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 커리의 단맛과 깊은 맛이 우러나와요.)

3. 볶은 양파에 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가, 카레 가루, 강황 가루, 큐민 가루, 코리앤더 가루를 넣고 약불에서 1분 정도 더 볶아주세요. (팁: 향신료는 타지 않게 약불에서 볶는 것이 중요해요.)

4. 손질한 닭고기와 다진 토마토를 넣고 닭고기 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아요. 그 다음 요거트, 코코넛 밀크, 물을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 코코넛 밀크는 커리의 부드러움과 고소함을 더해주는 핵심 재료예요.)

5. 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 15-20분간 뭉근하게 끓여주세요. 닭고기가 완전히 익으면 가람 마살라를 넣고 소금으로 간을 맞춰 마무리해요. 기호에 따라 고수를 올려 드시면 더욱 좋아요. (팁: 가람 마살라는 커리의 마지막 풍미를 더해주는 향신료이니, 불을 끄기 직전에 넣어주세요.)