오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. (팁: 닭다리살은 껍질이 있는 채로 사용하면 더욱 바삭하고 고소해요.)

2. 볼에 간장, 맛술, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 후추, 계란 노른자를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 계란 노른자를 넣으면 닭고기가 더 부드러워지고 튀김옷이 잘 붙어요.)

3. 썰어둔 닭다리살에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 최소 30분 이상 냉장고에서 재워주세요. (팁: 충분히 재워야 닭고기에 양념이 잘 배어들어 맛있는 가라아게를 만들 수 있어요.)

4. 재워둔 닭다리살에 녹말가루를 골고루 묻혀주세요. 가루가 너무 두껍지 않게 털어내세요. (팁: 녹말가루를 묻히기 직전에 재료를 꺼내 물기가 생기지 않도록 해주세요.)

5. 깊은 냄비에 튀김용 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열해 주세요. (팁: 온도계가 없다면 튀김옷을 살짝 넣었을 때 바로 떠오르면 적당한 온도예요.)

6. 녹말가루 묻힌 닭다리살을 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 처음에는 닭고기 속을 익히고, 두 번째는 바삭함을 살려주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 가라아게를 만들 수 있답니다.)

7. 튀긴 가라아게는 체에 밭쳐 기름기를 빼고, 레몬이나 샐러드를 곁들여 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 레몬즙을 뿌려주면 느끼함을 잡고 상큼한 맛을 더할 수 있어요.)