오늘의냉장고

1. 명태는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 토막 내주세요. 무는 1cm 두께로 반달썰기 하고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 냉동 명태(동태)를 사용한다면 미리 해동하여 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 완전히 빼주세요.)

2. 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 설탕, 참기름, 후춧가루를 한데 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 양념이 더 잘 배어들어 맛이 깊어져요.)

3. 넓은 냄비 바닥에 썰어둔 무를 깔고 그 위에 손질한 명태를 올려줍니다. 양념장의 절반을 명태 위에 골고루 끼얹어 주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 명태가 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고, 무에 명태와 양념의 맛이 스며들어 더욱 맛있어져요.)

4. 물을 붓고 센 불에서 끓기 시작하면 중약 불로 줄여 15분간 조립니다. 중간에 남은 양념장을 넣고 국물을 끼얹어가며 명태와 무에 양념이 잘 배도록 해주세요. (팁: 국물이 졸아드는 정도를 보면서 불 조절을 해주시고, 필요하면 물을 조금 더 추가해도 좋습니다.)

5. 명태가 다 익고 무가 부드러워지면 채 썬 양파와 어슷 썬 대파, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 조려 마무리합니다. 모든 재료가 잘 익었는지 확인 후 불을 꺼주세요. (팁: 마지막에 통깨를 뿌려주면 고소한 맛과 보기에 좋은 멋을 더할 수 있어요.)