오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 충분히 제거해주세요. 물기를 제거해야 조리 시 기름이 튀는 것을 방지하고 양념이 더 잘 배어들어요. (팁: 두부를 미리 썰어 소금을 살짝 뿌려두면 물기가 더 잘 빠져나가고 간도 살짝 배어 더욱 맛있답니다.)

2. 대파와 청양고추는 송송 썰고, 양파는 채 썰어 준비해주세요. (팁: 청양고추는 기호에 따라 양을 조절하거나 생략할 수 있어요.)

3. 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 통깨, 물 1컵을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어 잠시 두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낸답니다.)

4. 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중간 불에서 두부의 앞뒤를 노릇하게 구워주세요. (팁: 두부를 노릇하게 구우면 조림 시 부서지지 않고 쫄깃한 식감을 더할 수 있어요.)

5. 두부가 노릇하게 구워지면 팬에 썰어둔 양파를 깔고 그 위에 구운 두부를 가지런히 올려주세요. (팁: 양파를 바닥에 깔면 두부가 눌어붙는 것을 방지하고 양파의 단맛이 국물에 우러나와 풍미를 더해줍니다.)

6. 만들어둔 양념장을 두부 위에 골고루 끼얹고 대파와 청양고추를 올려주세요. (팁: 양념이 두부에 골고루 스며들도록 두부 사이사이에 잘 뿌려주는 것이 중요해요.)

7. 뚜껑을 덮고 중약불에서 10~15분 정도 조려주세요. 양념이 자작하게 졸아들고 두부에 충분히 배어들면 완성이에요. (팁: 중간중간 뚜껑을 열어 양념장을 두부 위에 끼얹어주면 더욱 촉촉하고 맛있게 조려져요.)