오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후 강판에 갈아주세요. 양파도 함께 강판에 갈아주세요. (믹서에 갈아도 되지만, 강판에 갈면 식감이 더 좋아요.) (팁: 강판에 갈기 번거로우면 믹서에 물을 조금 넣고 갈아도 괜찮아요. 단, 너무 곱게 갈면 식감이 줄어들 수 있으니 주의하세요.)

2. 간 감자를 면포나 체에 밭쳐 물기를 꽉 짜주세요. 이때 나온 감자 물은 버리지 않고 잠시 두어 감자 전분이 가라앉도록 기다려 주세요. (팁: 물기를 최대한 짜내야 전이 바삭해져요.)

3. 가라앉은 감자 전분은 물을 따라 버리고 바닥에 남은 전분만 건져내서 짜낸 감자와 양파에 섞어주세요. 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 감자 전분을 다시 넣어주면 전이 찰지고 쫀득해져요.)

4. 홍고추는 얇게 썰어 준비하고, 간장, 식초, 고춧가루, 통깨를 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장에 다진 마늘이나 다진 청양고추를 추가해도 좋아요.)

5. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 감자 반죽을 한 국자씩 떠서 얇게 펼쳐주세요. 그 위에 썰어둔 홍고추를 올려 예쁘게 장식해 주세요. (팁: 반죽을 너무 두껍게 하면 속이 잘 익지 않으니 얇게 펼쳐주세요.)

6. 중불에서 앞뒤로 노릇하게, 바삭해질 때까지 구워주세요. 완성된 감자전은 양념장과 함께 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 기름을 넉넉히 두르고 센 불에서 시작해 중불로 줄여가며 구우면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 감자전을 만들 수 있어요.)