오늘의냉장고

1. 삼겹살은 큼직하게 썰어주고, 양파는 굵게 채 썰고, 감자는 한입 크기로 썰어 준비해요. 꽈리고추는 포크로 구멍을 내거나 반으로 잘라주세요. (팁: 삼겹살은 미리 한번 구워 기름기를 제거하면 더욱 깔끔한 조림을 만들 수 있어요.)

2. 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 생강즙, 고춧가루, 물을 섞어 조림 양념장을 만들어주세요. (팁: 고춧가루는 기호에 따라 조절해 주세요. 매운맛을 싫어하면 생략해도 좋아요.)

3. 냄비에 삼겹살을 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (따로 구웠다면 생략하고 바로 양념장에 넣어도 좋아요.) (팁: 삼겹살에서 나온 기름은 살짝 덜어내면 더 담백하게 즐길 수 있어요.)

4. 삼겹살이 어느 정도 익으면 양념장을 붓고 끓여주세요. 국물이 끓으면 감자를 넣고 중약불에서 감자가 익을 때까지 조려요. (팁: 감자가 잘 익도록 중간중간 뒤적여주세요. 양념이 고루 배도록 하는 것이 중요해요.)

5. 감자가 부드럽게 익으면 양파와 꽈리고추를 넣고 국물이 자작해질 때까지 조금 더 조려주세요. (팁: 꽈리고추는 너무 일찍 넣으면 물러지니 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살려주세요.)

6. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리해요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요! (팁: 조림은 식으면 더 맛있으니, 충분히 조려서 양념이 진하게 배도록 해주세요.)