담백 고소 두부 부침
요리 소개
고소하고 담백한 두부 부침은 남녀노소 누구나 좋아하는 건강한 반찬이에요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워내어 고소한 참기름 양념장에 콕 찍어 먹으면 밥도둑이 따로 없답니다. 간단하지만 영양가가 풍부해서 다이어트 식단이나 가벼운 한 끼 식사로도 아주 좋아요. 따뜻하게 구워 바로 드셔도 좋고, 차갑게 식혀 도시락 반찬으로 활용해도 맛있답니다. 오늘 저녁 식탁에 담백한 두부 부침을 올려보는 건 어떠세요?
대체 재료 안내
두부 대신 병아리콩이나 렌틸콩을 삶아 으깬 후 전으로 부쳐도 좋습니다. 글루텐 프리 식단이라면 진간장 대신 글루텐 프리 간장(타마리)을 사용하세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 두부는 키친타월로 감싸 물기를 충분히 제거한 후, 1cm 두께로 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 두부의 물기를 잘 제거해야 부쳤을 때 기름이 튀지 않고 고루 익으며 식감이 더욱 쫀득해져요.)
2. 썰어둔 두부에 소금을 약간 뿌려 5분 정도 두어 밑간을 해 주세요. (팁: 미리 소금으로 밑간을 하면 두부 자체의 맛이 살아나고 수분도 한 번 더 빠져나가 식감이 좋아져요.)
3. 중불로 달군 팬에 식용유를 두르고, 밑간한 두부를 노릇하게 앞뒤로 구워주세요. (팁: 다이어트 모드인 만큼, 식용유는 최소한으로 사용하고 약불에서 은근히 구워주면 좋아요. 인내심을 갖고 노릇해질 때까지 기다려 주세요!)
4. 볼에 진간장, 참기름, 다진 대파, 통깨, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 취향에 따라 고춧가루를 아주 소량 추가하면 칼칼한 맛을 더할 수 있지만, 다이어트에는 깔끔한 맛이 더욱 좋답니다.)
5. 노릇하게 구워진 두부 부침을 접시에 담고 양념장을 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 갓 구운 두부 부침은 따뜻할 때 바로 드셔야 가장 맛있어요. 남은 두부는 냉장 보관했다가 차갑게 드셔도 별미예요!)
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영양 정보 (1인분)
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