오늘의냉장고

1. 버터는 실온에 두어 부드럽게 만들고, 박력분과 베이킹파우더는 미리 체 쳐두세요. 생강은 강판에 갈거나 아주 잘게 다져 준비해요. (팁: 버터는 손가락으로 눌러 잘 들어갈 정도로 부드러워야 해요.)

2. 볼에 부드러워진 버터를 넣고 흑설탕과 소금을 넣어 핸드 믹서나 거품기로 아이보리색이 될 때까지 충분히 휘핑해요. (팁: 설탕이 버터에 완전히 녹도록 충분히 휘핑하는 것이 중요해요.)

3. 풀어둔 달걀을 2-3번에 나누어 넣어가며 분리되지 않도록 잘 섞어주세요. 이어서 꿀(또는 올리고당)과 다진 생강, 시나몬 가루를 넣고 섞어요. (팁: 달걀은 차갑지 않게 실온 상태로 준비해야 버터와 잘 섞여요.)

4. 체 쳐둔 박력분과 베이킹파우더를 넣고 주걱으로 '11'자를 그리듯이 가볍게 섞어 날가루가 보이지 않을 정도로만 반죽해요. (팁: 너무 오래 치대면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니 가볍게 섞는 것이 중요해요.)

5. 반죽을 랩에 싸서 냉장고에 30분 정도 휴지시켜요. 오븐은 180도로 예열해 주세요. (팁: 휴지 과정을 거치면 반죽이 안정되어 모양 만들기가 더 쉬워진답니다.)

6. 휴지시킨 반죽을 얇게 밀어 원하는 모양으로 자르거나 동그랗게 빚어 팬에 올린 후, 180도로 예열된 오븐에 10-15분간 구워요. 가장자리가 노릇해지면 완성이에요. (팁: 쿠키 두께가 너무 두꺼우면 속까지 잘 익지 않을 수 있으니 주의하세요.)

7. 오븐에서 꺼낸 쿠키는 식힘망에 올려 완전히 식힌 후 맛있게 즐겨보세요! (팁: 따뜻할 때는 부드럽지만 식으면 바삭해진답니다.)