오늘의냉장고

1. 냄비에 물과 다시마를 넣고 끓여 육수를 내주세요. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 불을 줄여주세요. (가쓰오부시를 넣는다면 불을 끄고 가쓰오부시를 넣어 5분 후 건져내세요) (팁: 다시마는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 나니 끓기 시작하면 바로 건져내는 것이 좋아요.)

2. 느타리버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 찢어 준비하고, 팽이버섯은 밑동을 자르고 흐트러뜨려 주세요. 두부는 1cm 크기의 큐브 모양으로 썰고, 건미역은 물에 불려 먹기 좋게 잘라주세요. (팁: 버섯은 너무 잘게 썰지 않아도 된답니다. 식감을 살려주세요.)

3. 데운 육수에 불린 미역과 버섯을 넣고 끓여주세요. 버섯이 익기 시작하면 두부를 넣고 한소끔 더 끓여요. (팁: 미역과 버섯은 금방 익으니 너무 오래 끓이지 않아도 된답니다.)

4. 미소를 체에 걸러 육수에 풀어주세요. 미소를 직접 넣어도 되지만, 체에 걸러 넣으면 덩어리 없이 부드럽게 풀어진답니다. (팁: 미소는 너무 뜨거운 물에 넣으면 유산균이 파괴될 수 있으니 불을 끈 후나 약불에서 풀어주는 것이 좋아요.)

5. 송송 썬 대파를 넣고 한 번만 가볍게 끓인 후 불을 꺼요. 간을 보고 싱거우면 미소를 조금 더 추가해 주세요. (팁: 미소시루는 오래 끓이면 맛이 변할 수 있으니 대파를 넣은 후 바로 불을 끄는 것이 좋아요.)