오늘의냉장고

1. 오리고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 핏물 제거는 잡내를 없애는 데 중요해요.)

2. 양파는 채 썰고, 당근은 반달 썰기, 대파는 어슷 썰고, 깻잎은 길게 채 썰어 준비합니다. 청양고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 채소는 오리고기와 비슷한 크기로 썰어주면 먹기 편하고 잘 어울려요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 매실액, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 더 깊은 맛이 난답니다.)

4. 오리고기를 양념장에 넣고 조물조물 버무려 20분 이상 재워둡니다. (팁: 오래 재울수록 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있어져요.)

5. 달궈진 팬에 양념한 오리고기를 넣고 중불에서 볶다가 오리고기가 거의 익으면 양파, 당근, 대파, 청양고추를 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 오리고기에서 나오는 기름에 채소를 볶으면 풍미가 더해져요.)

6. 채소가 부드럽게 익으면 마지막으로 깻잎을 넣고 살짝 더 볶아 완성합니다. (팁: 깻잎은 너무 오래 볶으면 향이 날아가니 마지막에 살짝만 볶아주세요.)