오늘의냉장고

1. 냄비에 물 1.2L, 국물용 멸치, 다시마를 넣고 끓여 육수를 만드세요. 다시마는 5분 후 건져내고, 멸치는 10분 더 끓인 후 건져냅니다. 육수에 국간장 2큰술과 소금 약간으로 간을 맞춰주세요. (팁: 멸치 내장을 제거하면 쓴맛 없이 깔끔한 육수를 만들 수 있어요. 다시마는 너무 오래 끓이면 끈적한 성분이 나오니 주의하세요!)

2. 애호박과 당근은 가늘게 채 썰어주세요. 팬에 참기름 약간을 두르고 애호박과 당근을 각각 볶은 후 소금으로 살짝 간을 합니다. (팁: 고명 채소를 따로 볶으면 색깔이 섞이지 않고 더 예쁘게 담아낼 수 있어요.)

3. 계란 2개를 잘 풀어서 노른자와 흰자를 분리하여 각각 얇게 지단을 부친 후 가늘게 채 썰어줍니다. 대파는 송송 썰고, 김가루도 준비해 주세요. (팁: 계란 지단을 부칠 때 약불에서 천천히 익히면 예쁜 색깔로 만들 수 있어요.)

4. 간장 2큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 고춧가루 1/2작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 약간, 송송 썬 대파(약간)를 섞어 잔치국수 양념장을 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 청양고추를 다져 넣으면 칼칼한 맛을 더할 수 있어요.)

5. 끓는 물에 소면 200g을 넣고 3-4분간 삶은 후, 찬물에 바락바락 비벼 헹궈 전분기를 완전히 제거하고 물기를 빼줍니다. (팁: 면발을 찬물에 충분히 헹궈야 더욱 탱글탱글하고 국물이 탁해지지 않아요.)

6. 그릇에 삶은 국수를 담고 따뜻하게 데운 육수를 넉넉히 부어주세요. 준비한 애호박, 당근, 계란 지단, 김가루, 대파 등 고명을 예쁘게 올리고 양념장을 곁들여 맛있게 드세요! (팁: 고명은 먹기 직전에 올려야 신선하고 보기 좋아요.)