오늘의냉장고

1. 당근은 껍질을 벗겨 얇게 채 썰고, 양파도 같은 두께로 채 썰어 준비해주세요. (팁: 당근을 너무 두껍게 썰면 익는 시간이 오래 걸리고 식감이 딱딱할 수 있으니 최대한 얇게 썰어주세요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 볶는 것이 중요해요.)

3. 채 썬 당근을 넣고 센 불에서 약 2-3분간 볶다가, 양파를 넣고 투명해질 때까지 더 볶아주세요. (팁: 당근이 어느 정도 익어 색이 선명해질 때까지 볶아야 비타민 흡수율이 높아진답니다.)

4. 간장, 소금, 후추로 간을 맞춘 후 참기름을 두르고 깨소금을 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 마지막에 불을 끄고 잔열로 참기름을 섞어야 향이 날아가지 않고 고소함이 살아있어요.)