오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 않고 한 컵(약 200ml) 정도 남겨둡니다. (팁: 면을 '알단테' 상태로 삶으면 볶을 때 소스를 잘 흡수하고 면발의 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 손으로 부수어 씨를 제거해 준비해주세요. (매운 것을 좋아하면 씨를 남겨두세요.) (팁: 마늘은 너무 얇게 썰면 타기 쉬우니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 깊은 팬에 올리브 오일을 두르고 약불에서 편 썰어둔 마늘과 페페론치노를 넣어 마늘이 노릇해질 때까지 천천히 볶아 향을 내세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 은은하게 볶는 것이 중요해요. 마늘 향이 오일에 충분히 배어나오도록 해주세요.)

4. 마늘이 노릇해지면 삶아둔 스파게티면과 면수 100ml를 넣고 중불에서 빠르게 섞어가며 볶아주세요. (팁: 면수는 파스타의 농도를 조절하고 재료들이 잘 어우러지게 하는 역할을 해요. 면이 너무 뻑뻑하면 면수를 조금씩 더 넣어 농도를 맞춰주세요.)

5. 소금과 후추로 입맛에 맞게 간을 하고, 전체적으로 잘 섞이도록 한 번 더 볶아 마무리합니다. 기호에 따라 다진 파슬리를 살짝 뿌려주면 좋아요. (팁: 간을 할 때는 남겨둔 면수의 염도를 고려하여 소금을 조절해주세요.)