오늘의냉장고

1. 문어는 굵은 소금으로 깨끗하게 씻은 후 끓는 물에 무와 식초를 넣고 5~7분 정도 삶아주세요. 삶아진 문어는 찬물에 헹궈 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 문어를 너무 오래 삶으면 질겨지니, 통통하고 붉은색을 띠면 바로 꺼내 찬물에 식혀주세요.)

2. 오이, 양파, 당근은 채 썰고 깻잎은 돌돌 말아 채 썰어 준비해주세요. 오이는 씨 부분을 제거하고 썰면 물기가 덜 생겨요. (팁: 채소는 냉장고에 있는 파프리카, 양배추, 상추 등 다양하게 활용하셔도 좋아요. 아삭한 식감이 중요한 포인트랍니다.)

3. 넓은 볼에 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 골고루 섞어 무침 양념을 만들어주세요. (팁: 양념은 미리 만들어두면 재료에 더 잘 배어들어 맛이 깊어져요. 기호에 따라 매실액이나 올리고당을 추가해도 좋아요.)

4. 썰어둔 문어와 준비한 채소를 양념 볼에 모두 넣고 손으로 조물조물 버무려주세요. 너무 세게 버무리면 채소가 뭉개질 수 있으니 살살 버무려주세요. (팁: 양념은 한 번에 다 넣지 마시고 맛을 보면서 조금씩 추가하는 것이 좋아요. 새콤함이 부족하면 식초를, 달콤함이 부족하면 설탕을 더해주세요.)

5. 접시에 예쁘게 담아내면 새콤달콤매콤한 문어 초무침 완성이에요! 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주시면 더욱 먹음직스럽답니다. (팁: 취향에 따라 참기름을 살짝 더 뿌려 고소함을 더해도 좋아요.)