오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불리거나 끓는 물에 7~8분 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고 간장(2큰술), 설탕(1큰술), 참기름(1큰술)에 버무려주세요. (팁: 당면은 불리는 것보다 삶는 것이 더 쫄깃해요. 간이 배도록 밑간하는 것이 중요해요.)

2. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 떼어 준비해주세요. 양파와 당근은 채 썰고, 시금치는 데쳐서 물기를 꼭 짜주세요. (팁: 시금치는 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짜야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근을 넣고 소금 살짝 뿌려 볶아주세요. (팁: 채소는 각각 볶아야 식감과 색감을 살릴 수 있어요.)

4. 같은 팬에 팽이버섯을 넣고 소금 살짝 뿌려 살짝만 볶아주세요. 시금치도 남은 간장, 참기름으로 조물조물 무쳐주세요. (팁: 팽이버섯은 센 불에서 빠르게 볶아야 물이 생기지 않아요.)

5. 큰 볼에 밑간한 당면, 볶은 채소, 팽이버섯, 데친 시금치, 남은 간장, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 후추를 넣고 고루 섞어주세요. (팁: 손으로 조물조물 버무려야 양념이 잘 배고 맛이 어우러져요.)

6. 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리하면 맛있는 팽이버섯 잡채가 완성돼요. (팁: 간을 보고 취향에 따라 양념을 추가해주세요.)