오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만든 후, 끓는 물에 3분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 먹기 좋게 잘라주세요. (팁: 당면이 쫄깃하게 익도록 너무 오래 삶지 마세요. 불린 당면은 금방 익는답니다.)

2. 대파는 다져서 준비하고, 생강과 마늘도 다져주세요. 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. (팁: 돼지고기에 맛술 1큰술과 후추 약간을 넣어 밑간해두면 잡내 제거에 도움이 돼요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 돼지고기 다짐육을 볶아주세요. 고기가 노릇하게 익으면 다진 대파, 다진 생강, 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 고기를 충분히 볶아야 고소한 맛이 극대화되고 잡내가 사라져요.)

4. 두반장, 고추기름, 간장, 굴 소스, 설탕을 넣고 양념이 고루 섞이도록 볶아주세요. 매콤한 향이 올라오면 물 또는 육수를 붓고 끓여주세요. (팁: 두반장과 고추기름이 타지 않도록 중약불에서 볶아주세요.)

5. 국물이 끓어오르면 삶아둔 당면을 넣고 양념이 잘 배어들도록 5분 정도 졸여주세요. 당면에 양념이 충분히 스며들면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고, 농도를 봐가면서 조금씩 넣어야 실패하지 않아요.)

6. 마지막으로 다진 청양고추(선택 사항)를 넣고 한 번 더 섞은 후 접시에 담아내세요. (팁: 고명으로 송송 썬 쪽파나 고수를 올려주면 더욱 먹음직스러워 보여요.)