오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋게 썰고, 애호박, 양파, 표고버섯은 채 썰고 대파는 어슷썰기 해주세요. 참깨는 믹서에 갈아 깨소금을 만들어 주세요. (팁: 참깨를 마른 팬에 살짝 볶아서 갈면 더욱 고소한 향을 느낄 수 있어요. 너무 곱게 갈기보다는 약간의 알갱이가 있는 것이 식감을 살려줘요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기를 볶다가 고기가 어느 정도 익으면 양파, 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 잡내 제거를 위해 센 불에서 빠르게 볶아주는 것이 좋아요. 미리 맛술로 밑간해두면 더욱 좋답니다.)

3. 고추장, 고춧가루를 넣고 살짝 볶아 고추장 양념을 만들어 주세요. 이어서 멸치 다시마 육수를 붓고 끓으면 칼국수 면을 넣어주세요. (팁: 고추장과 고춧가루를 먼저 볶아주면 양념의 깊은 맛과 향이 살아나요. 면은 가볍게 털어 넣어야 서로 붙지 않는답니다.)

4. 면이 반쯤 익으면 애호박, 표고버섯, 대파를 넣고 국간장으로 간을 맞춰주세요. 면이 다 익을 때까지 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 칼국수 면의 전분기 때문에 국물이 걸쭉해질 수 있으니 중간중간 저어주는 것이 좋아요.)

5. 마지막으로 갈아둔 참깨 2큰술을 듬뿍 넣고 소금과 후추로 최종 간을 맞춰주세요. 그릇에 담아 뜨겁게 즐기면 얼큰 고소 참깨 칼국수 완성이에요! (팁: 김가루나 계란 지단을 고명으로 올려주면 더욱 먹음직스럽고 맛도 풍부해져요.)