오늘의냉장고

1. 닭다리는 깨끗이 씻어 칼집을 내어 불순물을 제거하고, 끓는 물에 5분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 닭을 데칠 때 맛술이나 커피 가루를 조금 넣으면 잡내 제거에 효과적이에요.)

2. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려주세요. 감자, 양파, 당근은 큼직하게 썰고, 대파는 어슷썰기, 청양고추와 건고추는 잘게 썰어 준비해주세요. (팁: 당면은 미리 불려두어야 찜닭 양념이 잘 배고 부드러워요.)

3. 볼에 간장, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 맛술, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕과 물엿 양은 기호에 따라 조절해 주세요.)

4. 냄비에 데친 닭다리, 감자, 당근, 양파를 넣고 만들어둔 양념장과 물 600ml를 부어주세요. (팁: 물 양은 재료가 자작하게 잠길 정도가 적당해요.)

5. 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 20분간 끓여주세요. 감자가 거의 익으면 불린 당면, 대파, 청양고추, 건고추를 넣고 10분 더 끓여주세요. (팁: 당면은 너무 오래 끓이면 퍼지니 마지막에 넣어주세요.)

6. 양념이 걸쭉해지고 모든 재료가 잘 익으면 불을 끄고 참기름을 두르고 골고루 섞어 마무리해주세요. (팁: 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보여요.)