오늘의냉장고

1. 닭다리는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 칼집을 내고, 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물을 제거한 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 닭을 데치면 잡내 제거와 깔끔한 맛에 도움이 돼요.)

2. 감자와 당근은 큼직하게 썰고, 양파는 굵게 채 썰어주세요. 표고버섯은 슬라이스하고, 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불려주세요. 대파와 홍고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 당면은 미리 불려두어야 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 맛술, 물엿, 배즙을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 배즙이나 양파즙을 넣으면 닭고기가 더욱 부드러워지고 양념의 감칠맛이 깊어져요.)

4. 냄비에 데친 닭다리와 만들어둔 양념장, 물 500ml를 넣고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 15분 정도 끓여주세요. (팁: 초반에 센 불로 끓여 잡내를 날려주면 좋아요.)

5. 감자와 당근, 양파, 표고버섯을 넣고 20분 정도 더 끓여 채소가 부드럽게 익으면 불린 당면, 대파, 홍고추를 넣고 5분 정도 더 끓여 마무리해주세요. (팁: 당면은 너무 오래 끓이면 불어버리니 마지막에 넣어 살짝 익혀주세요.)