오늘의냉장고

1. 오징어는 내장과 눈, 입을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 몸통만 준비해요. 다리는 잘게 다져 순대 소에 활용할 거예요. (팁: 오징어 몸통이 찢어지지 않도록 조심해서 다루어 주세요.)

2. 당면은 미지근한 물에 불린 후 삶아 잘게 썰고, 두부는 물기를 꼭 짜서 으깨주세요. (팁: 두부의 물기를 완벽하게 제거해야 순대 소가 질척거리지 않아요.)

3. 양파, 당근, 대파, 오징어 다리는 잘게 다져주세요. (팁: 채소는 곱게 다져야 순대 소가 부드럽게 섞여요.)

4. 볼에 돼지고기 다짐육, 으깬 두부, 다진 당면, 다진 채소, 다진 오징어 다리, 간장, 참기름, 다진 마늘, 소금, 후추, 달걀을 넣고 끈기가 생길 때까지 치대어 순대 소를 만들어 주세요. (팁: 끈기 있게 치대야 순대 속이 뭉치지 않고 터지지 않아요.)

5. 손질한 오징어 몸통 안에 만들어 둔 순대 소를 70~80% 정도 채워 넣고, 이쑤시개로 입구를 막아주세요. (팁: 너무 꽉 채우면 익으면서 터질 수 있으니 여유를 두는 것이 좋아요.)

6. 김이 오른 찜기에 오징어순대를 넣고 20~25분 정도 쪄주세요. 오징어 색이 불투명하게 변하고 속까지 익으면 완성이에요. (팁: 중불에서 충분히 쪄야 속까지 골고루 익어요.)

7. 쪄낸 오징어순대는 한 김 식힌 후 이쑤시개를 제거하고 1~1.5cm 두께로 썰어 초장과 함께 내면 맛있게 드실 수 있어요. (팁: 따뜻할 때 썰면 잘 부서지니 한 김 식힌 후 썰어주세요.)